Brot backen

Brotbackbuch Nr. 1: Grundlagen und Rezepte für ursprüngliches Brot

Autor:Lutz Geißler

Seiten: 272

ISBN-10:3800182777

ISBN-13:978-3800182770

Ursprüngliches Brot backen und genießen - Deutschlands erfolgreichster Brot-Blogger verrät das Geheimnis seiner Brotbackkunst - Über 40 Rezepte für unverfälschtes Aroma und hohe Qualität - Mit allen Grundlageninfos zu Brot und Teig Uriges Landbrot, saftiges Kartoffelbrot, knusprige Buttermilchkruste – backen Sie sich hocharomatische Brote und Brötchen doch einfach selbst. In diesem Buch finden Sie nicht nur über 40 ausgewogene und alltagstaugliche Rezepte, sondern auch umfangreiche Tipps und Hintergrundinfos – vom Teigkneten bis zum fertigen Brot. Das Basiswissen weiht Sie ein in die Geheimnisse traditioneller Brotbackkunst mit langer Teigführung und sehr wenig Hefe. Die Rezeptbeschreibungen sind ausführlich, praxisorientiert und leicht nachzubacken.

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  • 100 Rezepte - Brot backen

    Autor:-

    Seiten: 176

    ISBN-10:3867668698

    ISBN-13:978-3867668699

    Herzhaftes Bauernbrot, deftiges Landbrot, knuspriges Ciabatta oder dunkles Roggenbrot, Kornspitz, Milchbrötchen, Mohnhörnchen oder Sesambrezeln, schon bei dem Gedanken wird es jedem warm ums Herz. Wir haben für Sie 100 herrliche Rezepte gesammelt und aus probiert. Alle Rezepte sind übersichtlich zusammengestellt, durchgehend mit farbigen Abbildungen versehen und Schritt für Schritt erklärt. Ein ausführlicher Ratgeberteil, der viele Tipps und Tricks verrät, garantiert den Erfolg Gutes Gelingen und viel Spaß beim Kochen und Genießen.

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  • Brot (GU Themenkochbuch)

    Autor:Bernd Armbrust

    Seiten: 168

    ISBN-10:3833821965

    ISBN-13:978-3833821967

    Bernd Armbrust, Bäckermeister mit großer Liebe zu seinem Handwerk, bäckt in seiner eigenen Sendung Bernd und Brot zweimal im Monat im WDR-Fernsehen. Zum ersten Mal in einem Buch, präsentiert er 70 klassische und neue Brotrezepte für süße und herzhafte Brote. Die wichtigsten Klassiker der deutschen und internationalen Brotbackkunst werden kombiniert mit neuen und ungewöhnlichen Brotkreationen des Autors. So finden sich neben einem Vollkornbrot für Anfänger, einem französischen Baguette und einem rustikalen Buttermilchbrot so besondere gefüllte Brote wie ein Belugalinsenbrot, ein Tomaten-Basilikum-Ciabatta und süßes Birnen-Walnuss-Brot. Der Bäckermeister gibt Tipps zur Teigbereitung und zum Backen, weiß Anrichte-, Kombi- und Serviervorschläge oder gibt Produkt- und Austauschtipps. Im Einführungsteil werden Grundrezepte wie Sauerteig, Hefeteig oder das Ansetzen von Sauerteig Schritt-für-Schritt erklärt, damit auch Anfänger mit wenig Erfahrung die beste Anleitung bekommen.

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  • Brot aus dem gusseisernen Topf: aromatisch und knusprig wie aus dem Holzofen. Mit Brotaufstrichen

    Autor:Gabriele Redden Rosenbaum

    Seiten: 96

    ISBN-10:357208119X

    ISBN-13:978-3572081196

    Brot wie aus dem Holzofen Brote mit kräftiger, aromatischer Kruste wie aus dem Holzofen – mit diesen Rezepten und einem gusseisernen Topf gelingt's. Der fertige Teig kommt in den aufgeheizten Topf und dann geht es mit aufgesetztem Deckel in den Backofen. Nach der Backzeit überzeugt ein Brot mit knuspriger Kruste und weicher Krume, das sich problemlos aus dem Topf lösen lässt. So einfach und gelingsicher war Brotbacken noch nie! Es gibt Rezepte für kleine und große Sauerteig-, Hefe- und süße Brote, für glutenfreie Brote sowie für Brotaufstriche.

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  • Brot backen: 53 Variationen - Brot für Genießer

    Autor:Richard Bertinet

    Seiten: 160

    ISBN-10:3884727117

    ISBN-13: 978-3884727119

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  • Rustikale Brote aus deutschen Landen

    Autor:Gerhard Kellner

    Seiten: 96

    ISBN-10:3809428477

    ISBN-13: 978-3809428473

    Rustikale Brote aus deutschen Landen

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  • Der Sauerteig - das unbekannte Wesen

    Autor:Martin Pöt Stoldt

    Seiten: 188

    ISBN-10:3865829643

    ISBN-13: 978-3865829641

    'Der Sauerteig – das unbekannte Wesen' führt Laien und Fachleute in die fast vergessene Kunst des natürlichen Backens mit Sauerteig ein: ohne Bäckerhefe und ohne künstliche Zusatzstoffe und Emulgatoren, die zunehmend oft nur schwer vertragen werden. Martin Pöt Stoldt zeigt verständlich in Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit detaillierten Hintergrundinformationen die Herstellung, Führung und Pflege von Sauerteig. Viele Rezepte und Bilder vom klassischen Roggensauerteigbrot über saftige Weizen- und Mischbrote, knusprige Brötchen bis hin zu Kuchen und Sauerteigtrunk machen das Buch zu einem wichtigen und einzigartige Ratgeber für alle ernährungs- und gesundheitsbewussten Selberbäcker.

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  • Das große Buch vom Brot backen: mit dem Thermomix

    Autor:Corinna Wild und Sabine Rettinger

    Seiten: 192

    ISBN-10:394380710X

    ISBN-13:978-3943807103

    Brot backen ist keine Kunst! Mit Hilfe dieses Buches, Ihres Thermomix, sowie der Lust auf´s Ausprobieren, werden Sie die Liebe zum Brotbacken entdecken. Durch die umfangreiche Einleitung, sowie die Schritt-für-Schritt Anleitungen, werden Sie selbst ohne Vorkenntnisse zum wahren Bäckermeister. Die zahlreichen, gelingsicheren Rezepte werden mit vielen Tipps & Tricks abgerundet. Und auch wenn die Grundzutaten immer ähnlich bleiben: Durch eine kreative Kombination entsteht eine erstaunliche Vielfalt. Lassen Sie sich überraschen!

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  • Brotbacklust: 222 Rezepte für den Brotbackautomaten

    Autor:Mirjam Beile

    Seiten: 144

    ISBN-10:3800177811

    ISBN-13:978-3800177813

    Brotgenuss auf Knopfdruck. Läuft Ihnen auch das Wasser im Mund zusammen, wenn der Duft von frisch gebackenem Brot in der Luft liegt? Auch zu Hause können Sie ganz einfach knuspriges Brot, Baguette und Brötchen selber backen. Die Bäckerin und Konditorin Mirjam Beile verrät Ihnen in 222 Rezepten ihre besten Kreationen für den Brotbackautomaten und Ideen für feinste Aufstriche. Schwelgen Sie in ihrer Rezeptvielfalt und finden Sie Ihr ganz persönliches Lieblingsrezept! Kein Automat? Kein Problem! Mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen kommen Sie auch ohne Automat zu selbst gebackenen Köstlichkeiten. Mit Tipps und Rezepten für Menschen mit Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten.

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  • Brot und Brötchen: Rezepte geeignet für den Thermomix

    Autor:Marion Möhrlein-Yilmaz

    Seiten: 60

    ISBN-10:3945436206

    ISBN-13:978-3945436202

    Rezeptheft „Brot und Brötchen“ für den Thermomix - geeignet für den Thermomix TM5 und auch TM31 - hochwertiger Offset-Druck in Farbe - DinA5-Heftung mit 60 Seiten - kein Original Vorwerk

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